Ketoprak : Selain Puaskan Batin Dengan Budayanya Juga Puaskan Lidah Penikmatnya

Kuliner
Ketoprak : Selain Puaskan Batin Dengan Budayanya Juga Puaskan Lidah Penikmatnya
0 Komentar 209 pembaca

KULINER, IPN.COM - Ketoprak bukan saja nama satu kesenian budaya namun  di Jakarta ada kuliner khas yang  masih laris dicari untuk sarapan ataupun makan malam. Namanya Ketoprak. Kuliner ini terdiri dari irisan ketupat/lontong yang disajikan bersama tauge, tahu goreng, dan bihun, lalu diberi siraman saus kacang dan kerupuk.

Ketoprak didaerah Jawa Tengah merupakan istilah untuk pertunjukan drama atau teater tradisional yang mengusung cerita2 klasik sejarah dan Babad Tanah Jawa pada masa lampau. Berbeda juga dengan wayang orang yang menampilkan cerita serapan Kisah Mahabharata atau Ramayana dari India, ketoprak merupakan karya asli kebudayaan Jawa Kuno yang berlanjut sampai sekarang.

Cara Membuat:

-          Rendam bihun dalam air panas atau air hangat sesuai petunjuk sampai lunak (al dente). Tiriskan     hingga benar2 bebas dari air.

-          Blansir atau rebus sebentar taoge dan daun kol (jika dipakai). Tiriskan.

-          Haluskan1 siung bawang putih dan 1 sdt garam sampai halus, beri sedikit air, rendam tahu dalam larutan garam.

-          Panaskan 100 ml minyak goreng, goreng tahu hingga matang dan berwarna kecoklatan. Tiriskan dan potong2 sesuai selera.

-          Goreng kacang tanah dalam minyak bekas menggoreng tahu sampai kekuningan. Tiriskan.

-          Haluskan kacang tanah goreng dalam cobek atau haluskan dengan blender. Sisihkan.

-          Haluskan cabai merah, cabe rawit, bawang putih dan garam dengan cobek atau blender sampai halus. Tambahkan air hangat secukupnya ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.

-          (Cabai bisa anda rebus sebentar supaya lebih mudah diulek jika anda memakai cobek).

-          Pindahkan bumbu halus ke dalam mangkok atau wadah yang agak besar.

-          Tambahkan kacang tanah halus, gula merah dan air asam. Aduk hingga rata.

-          Tambahkan air panas sedikit demi sambil diaduk hingga menjadi saus yang kental.

-          Terakhir tambahkan kecap manis. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula hingga saus terasa asin, manis dan sedikit asam.

 

Cara Penyajian:

-          Letakkan potongan lontong, bihun, tahu, taoge dan kol di dalam piring saji.

-          Siram dengan saus kacang di atasnya.

-          Taburi dengan bawang merah goreng. Sajikan bersama kerupuk kanji.

 

 

 

Editor : Red02


Berita Terkait

Komentar



Masukan 6 kode diatas :
huruf tidak ke baca? klik disini refresh

Komentar Facebook

loading...

Back to Top